Farmacias vs. cervecerías por barrio: el mapa de CABA

Se dice que en Buenos Aires hay una farmacia en cada esquina. Pusimos esa idea a prueba contra otro local de barrio, la cervecería, con los registros de la Ciudad: el de farmacias del Ministerio de Salud porteño (2026) y el padrón de habilitaciones de la Agencia Gubernamental de Control (2015–2024). Las cervecerías ganan en cantidad; las farmacias, por poco, en cercanía.

¿Hay más farmacias o más cervecerías en Buenos Aires?

Hay más cervecerías, al menos en los papeles. El registro de farmacias de la Ciudad tiene 1.240 farmacias. El padrón de habilitaciones tiene 1.801 parcelas con una licencia de la clase «despacho de bebidas, wisquería, cervecería»: 1,5 por cada farmacia.

Barrio por barrio, en 30 de los 48 barrios hay más parcelas con esa licencia que farmacias. En 15 hay más farmacias, y en tres barrios hay la misma cantidad de cada una.

Una aclaración antes de seguir: acá, «cervecería» es el nombre de una licencia, no de un tipo de local. En el padrón esa licencia nunca aparece sola: 93,9% de las parcelas con licencia de cervecería también tiene la de café bar, y 56,4% de esas parcelas, la de restaurante o cantina. En la práctica, la cuenta junta bares, cafés y restaurantes habilitados para servir bebidas, no solo cervecerías artesanales. Las farmacias, en cambio, son las que figuran en el registro de salud.

¿En qué barrio hay más cervecerías por cada farmacia?

San Telmo ocupa el primer lugar: tiene 48 parcelas con licencia de cervecería y 14 farmacias, o sea 3,4 cervecerías por cada farmacia. Lo siguen Chacarita, con 2,9, y Palermo, con 2,8. En Palermo la proporción sale de números grandes, 302 parcelas con licencia contra 109 farmacias, así que un local más o menos casi no la mueve. En el medio de la lista, lo que se llama la mediana, hay 1,2 por farmacia.

En la otra punta, con 0,6 cervecerías por farmacia, Vélez Sársfield ocupa el último lugar, empatado con Parque Avellaneda: tiene 19 farmacias y 12 parcelas con esa licencia.

Para que una proporción no dependa de un puñado de locales, solo entran los barrios con al menos 10 de cada una, y quedan afuera 14 barrios. Sin ese mínimo, arriba de todo quedaría Floresta, con 4,5 por farmacia: 27 parcelas con licencia y apenas 6 farmacias. Con tan pocas farmacias, una más o una menos lo movería mucho de lugar.

La ficha de San Telmo en el Atlas reúne el resto de lo que medimos sobre ese barrio.

¿Qué barrio tiene más farmacias y más cervecerías?

Depende de cómo se cuente. En cantidad, Palermo tiene más de ambas: 109 farmacias y 302 parcelas con licencia de cervecería. Pero también es un barrio grande, de 247.252 vecinos según el censo 2022.

Por vecino, San Nicolás ocupa el primer lugar en ambas listas: 1,70 farmacias cada 1.000 vecinos y 4,39 parcelas con licencia de cervecería cada 1.000 vecinos. Ahí la cuenta engaña un poco. En el centro trabajan, compran y pasean muchas más personas de las que viven, y una tasa por vecino sube mucho donde vive poca gente. Contadas una por una, son 62 farmacias y 160 parcelas con licencia de cervecería, para 36.421 vecinos.

En el otro extremo está Villa Soldati: el registro tiene 4 farmacias para 51.560 vecinos (0,08 farmacias cada 1.000 vecinos) y el padrón no registra ninguna parcela con licencia de cervecería. Son registros formales: un comercio sin habilitación no aparece en ellos. Ambas medidas se pueden ver barrio por barrio en las láminas del Atlas de farmacias y de cervecerías.

¿Los barrios con más farmacias tienen más cervecerías?

Sí, pero menos de lo que parece. Con los valores por vecino de los 48 barrios, la correlación da 0,87, fuerte, en una escala que llega a uno cuando las listas suben exactamente juntas y queda cerca de cero cuando no tienen nada que ver. Si en lugar de los valores se mira solo el orden de los barrios en cada lista, la correlación baja a 0,59: moderada.

La diferencia la hacen unos pocos barrios del centro, con mucho de ambas y pocos vecinos. En los 6 barrios de la Comuna 1 (San Nicolás, Monserrat, Retiro, San Telmo, Constitución y Puerto Madero) vive el 7,0% de los vecinos de la ciudad según el censo 2022, pero están el 13,5% de las farmacias y el 22,4% de las parcelas con licencia de cervecería.

Sin esos barrios, entre los 42 barrios restantes la correlación cae a 0,44 con los valores y a 0,46 con el orden: queda moderada. Que ambas listas se parezcan no implica que una sea causa de la otra: solo dice que en los mismos barrios suele haber mucho de ambas.

¿Hay una farmacia en cada esquina?

No en todas. Para quien vive en un barrio importa menos el promedio que la esquina, así que medimos, en cada una de las 10.538 manzanas de la ciudad, si hay una farmacia a 300 m o menos en línea recta, unas tres cuadras, sea del barrio que sea. La hay en 69,9% de las manzanas de la ciudad. Una parcela con licencia de cervecería a esa distancia aparece en 67,6% de las manzanas, y ambas en 55,9% de las manzanas. Aunque hay menos farmacias que cervecerías, más manzanas tienen una farmacia cerca: las farmacias están más repartidas y las cervecerías se juntan en algunos barrios.

En San Nicolás, que ocupa el primer lugar, todas sus 148 manzanas tienen una farmacia a esa distancia. En el otro extremo están Villa Soldati, Puerto Madero y Villa Lugano. En Villa Soldati, 50 de sus 199 manzanas tienen una (el 25%).

Para mirar solo las farmacias está la nota sobre farmacias en CABA por barrio. Si buscás barrio para alguien mayor, sumá la de barrios para adultos mayores.

¿Qué no dicen estos números?

• Una licencia no es un bar abierto. El padrón guarda habilitaciones otorgadas en el período 2015–2024, y un local pudo cerrar, mudarse o cambiar de rubro.
• Cada parcela cuenta una vez, aunque tenga varias licencias: en el padrón hay 2.056 licencias de esa clase. Otras 37 parcelas con esa licencia no coinciden con ninguna del catastro y quedan afuera.
• Las farmacias son las del registro del Ministerio de Salud. El relevamiento de locales comerciales de la Ciudad cuenta más porque junta farmacias con perfumerías; acá no se usa.
• Por vecino, el centro sale alto en todo. Por eso cada tasa va con su cantidad.
• La distancia es en línea recta, no caminando, y una farmacia cerca no dice si está de turno a la noche.
• Ningún número de esta nota habla de una casa en particular. Todos describen un barrio o una manzana.

¿Cómo lo medimos?

Las farmacias salen del registro de farmacias de la Ciudad (2026) y las cervecerías, del padrón de habilitaciones: cada parcela con al menos una licencia de esa clase. Cada farmacia se asigna al barrio de la parcela más cercana y cada licencia, al de su parcela, como hace el Atlas, así que las tasas por vecino son las de sus láminas, con la población del censo 2022. Las correlaciones de esta nota, sobre 48 barrios, comparan los valores por vecino (coeficiente de Pearson) y el orden de los barrios en cada lista (coeficiente de Spearman). La cercanía se mide desde el centro de cada manzana, en línea recta, contra todas las farmacias y parcelas con licencia de la ciudad. Para la noche porteña más allá de las licencias, está la nota sobre vida nocturna por barrio; para lo que se resuelve a pie, la de barrios caminables.